টারটারিক এসিডআঙ্গুর, তেঁতুল এবং কলা জাতীয় উদ্ভিদে পাওয়া যায় এমন একটি জৈব অ্যাসিড। এটি জি.জি.
টারটারিক অ্যাসিডের একটি আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য হ'ল এটি জিজি # 39। এর চিরাল। এর অর্থ হ'ল এর অভ্যন্তরীণ কাঠামোর কোনও প্রতিসাম্য বিমান নেই এবং এতে একটি মিরর ইমেজ রয়েছে যা সুপারিপোজ করা যায় না। হাতের আয়না চিত্রগুলি, যা এন্যান্টিওমার হিসাবেও পরিচিত, কোনও ব্যক্তির হাতের সাথে তুলনা করা যায়।
এর সবচেয়ে সাধারণ ব্যবহারটারটারিক এসিডখাদ্য যুক্ত হিসাবে। টক স্বাদ যুক্ত করতে এটি প্রায়শই নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্ডির সাথে যুক্ত হয়। টারটারিক অ্যাসিডের ক্রিম সাধারণত ডিমের সাদাগুলি স্থিতিশীল করতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি বেকিং পাউডার সক্রিয় উপাদান। উপরন্তু, এই অ্যাসিড ওয়াইন পাওয়া যায়।
টারটারিক এসিডবমিভাবকে প্ররোচিত করার জন্য একটি ইমেটিক ওষুধ হিসাবেও কাজ করতে পারে এবং এটি রেচক হিসাবে কাজ করে। এছাড়াও এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই যে মানেটারটারিক এসিডফ্রি র্যাডিকালগুলির গঠন প্রতিরোধ করে, শরীরে অণু জারণকে সীমাবদ্ধ বা প্রতিরোধ করতে পারে।
