ট্রেহলোসএকটি সাধারণ স্ট্রেস বিপাক, যা উচ্চ তাপমাত্রা, উচ্চ ঠান্ডা, উচ্চ ওসোমোটিক চাপ এবং ডিহাইড্রেশন ক্ষতির মতো কঠোর পরিবেশের পরিস্থিতিতে কোষের পৃষ্ঠের উপর একটি অনন্য প্রতিরক্ষামূলক ঝিল্লির গঠন করতে পারে, কার্যকরভাবে বায়োমোনিকুলের গঠনকে ধ্বংস হতে রক্ষা করে, এইভাবে জীবন বজায় রাখে প্রক্রিয়া এবং জীবজন্তুগুলির জৈবিক বৈশিষ্ট্য.
ট্রেহলোজের কাজ এবং বৈশিষ্ট্য
1.স্থিতিশীলতা এবং সুরক্ষা
ট্রেহলোসসবচেয়ে স্থিতিশীল প্রাকৃতিক বিচ্ছিন্নতাগুলির মধ্যে একটি। কারণ এটি হ্রাসকারী নয়, এটি তাপ এবং অ্যাসিড এবং বেসের পক্ষে খুব স্থিতিশীল। এটি যখন অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিনের সাথে সহাবস্থান করে, মাইলার্ড প্রতিক্রিয়া উত্তপ্ত হয়ে গেলেও ঘটবে না। এটি এমন খাবার এবং পানীয়গুলির চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে যা উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত বা সংরক্ষণ করা দরকার।ট্রেহলোসমানব দেহের ক্ষুদ্রান্ত্রের মধ্যে ট্রেহালেস দ্বারা গ্লুকোজের দুটি অণুতে পচে যায় এবং তারপরে মানব বিপাক দ্বারা ব্যবহৃত হয়।ট্রেহলোসএটি একটি শক্তির উত্স এবং মানব স্বাস্থ্য এবং সুরক্ষার জন্য উপকারী।
2.কম হাইগ্রোস্কোপিসিটি
ট্রেহলোসএছাড়াও কম হাইগ্রোস্কোপিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যদিট্রেহলোস1 মাসের বেশি সময় ধরে 90% এর চেয়ে বেশি আপেক্ষিক আর্দ্রতার সাথে এমন জায়গায় স্থাপন করা হয়,ট্রেহলোসখুব কমই আর্দ্রতা শোষণ করবে। এর হাইড্রোস্কোপিসিটি কম থাকায়ট্রেহলোস, অ্যাপ্লিকেশনট্রেহলোসএই জাতীয় খাবারে খাবারের হাইড্রোস্কোপিসিটি হ্রাস করতে পারে, এইভাবে কার্যকরভাবে পণ্যটির শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করা।
3.উচ্চ গ্লাস স্থানান্তর তাপমাত্রা
অন্যান্য ডিসিচারাইডের সাথে তুলনা করে,ট্রেহলোসগ্লাসের পরিবর্তনের তাপমাত্রা 115 115 অবধি বেশি থাকে ℃ অতএব, যখনট্রেহলোসঅন্যান্য খাবারে যুক্ত করা হয়, এর গ্লাসের উত্তরণের তাপমাত্রা কার্যকরভাবে বাড়ানো যায় এবং কাচের রাজ্য গঠন করা সহজ। এই সম্পত্তি, এবং প্রক্রিয়া স্থায়িত্ব এবং এর কম হাইড্রোস্কোপিক বৈশিষ্ট্য সহট্রেহলোস, এটি একটি উচ্চ প্রোটিন প্রটেক্টর এবং একটি আদর্শ স্প্রে শুকানোর গন্ধ সংরক্ষণকারী।
4.জৈবিক ম্যাক্রোমোলিকুলস এবং জীবগুলিতে অ-নির্দিষ্ট প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব
ট্রেহলোসবাহ্যিক পরিবেশের পরিবর্তনের প্রতিক্রিয়া হিসাবে জীব দ্বারা গঠিত একটি সাধারণ স্ট্রেস বিপাক, যা শরীরকে প্রতিকূল বাহ্যিক পরিবেশের বিরুদ্ধে রক্ষা করে।ট্রেহলোসবিকিরণের ক্ষতি থেকে জীবের ডিএনএ অণুগুলিকে রক্ষা করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এক্সোজেনাসট্রেহলোসজীবাণুগুলিতেও একটি অনাদায়ী প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব রয়েছে। প্রতিরক্ষামূলক প্রক্রিয়াটি সাধারণত দেহের যে অংশটি ধারণ করে তা বিবেচনা করা হয়ট্রেহলোসজলের অণুগুলিকে দৃ strongly়ভাবে বেঁধে রাখে এবং এটি বাঁধার জলকে ঝিল্লি লিপিডের সাথে ভাগ করে দেয় বাট্রেহলোসনিজেই ঝিল্লির বাঁধাই জল প্রতিস্থাপনের কাজ করে, যাতে জীবের ঝিল্লি এবং ঝিল্লি প্রোটিনের ক্ষয়জনন রোধ করতে পারে।
