খাদ্য সংরক্ষণকারী হ'ল অণুজীবের বৃদ্ধির উপর একটি অবিচ্ছিন্ন প্রতিরোধমূলক প্রভাব যার বিপাকীয় স্তরটি একটি লুণ্ঠিত পদার্থ। কী গুরুত্বপূর্ণ তা হ'ল এটি বিভিন্ন অবস্থার অধীনে লুণ্ঠনের সবচেয়ে প্রবণতা রোধ করে, বিশেষত যখন সাধারণ নির্বীজননের প্রভাব অপর্যাপ্ত থাকে। জৈবিক নমুনার জন্য খনিজ তেল, কয়লার তারার, ফাইবার এবং কাঠের অ্যান্টিক্রোসনের জন্য ট্যানিন, ফর্মালডিহাইড, পারদিক পারদ, টলিউইন, বুটাইল প্যারাবেন, নাইট্রোগুয়ানিডাইন ডেরাইভেটিভ বা সুগন্ধযুক্ত রজন। খাবারগুলিতে প্রিজারভেটিভগুলির ব্যবহার সীমিত, তাই কিছু শারীরিক পদ্ধতি রয়েছে যেমন শুকানো এবং পিকিং। বিশেষ প্রিজারভেটিভগুলির মধ্যে জৈব অ্যাসিড যেমন এসিটিক অ্যাসিড, ওয়েলিক অ্যাসিড এসটারযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেল এবং সরিষার মতো বিশেষ প্রয়োজনীয় তেল অন্তর্ভুক্ত থাকে। জীবের অংশগুলির জন্য (যেমন মানুষের দেহের পৃষ্ঠ বা পাচনতন্ত্র) বিভিন্ন প্রিজারভেটিভ (যেমন আয়োডোফর্ম, ফেনাইল স্যালিসিলেট, অ্যানিলিন ডাই বা অ্যাক্রিডিন পিগমেন্ট) নির্দিষ্ট অবস্থার উপর নির্ভর করে ব্যবহার করা যেতে পারে।
খাদ্য সংরক্ষণকারীরা হ'ল এজেন্ট যা পদার্থ লুণ্ঠনে বাধা দেয়। এটি হ'ল অণুজীবের বিকাশের উপর এটির একটি স্থায়ী বাধা প্রভাব রয়েছে যা বিপাকীয় পদার্থকে বিপাকীয় পদার্থ হিসাবে ব্যবহার করে spo কী গুরুত্বপূর্ণ তা হ'ল এটি বিভিন্ন অবস্থার অধীনে লুণ্ঠনের সবচেয়ে প্রবণতা রোধ করে, বিশেষত যখন সাধারণ নির্বীজননের প্রভাব অপর্যাপ্ত থাকে।
বিশ্বে ৫০ প্রকারের অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে, ৪০ প্রকারের জাপানে, ৪০ প্রকারের জাপানে, বিভিন্ন জীবাণুনাশক, মূলত কোনও জীবাণুঘটিত প্রভাব নেই, কেবল অণুজীবের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়; কম বিষাক্ততা, মূলত খাবারের স্বাদে কোনও ক্ষতি হয় না; উপলব্ধি করা সহজ।
চীনে নির্ধারিত প্রিজারভেটিভগুলির মধ্যে 30 প্রকারের বেনজাইক এসিড, সোডিয়াম বেনজোয়াট, সরবিক অ্যাসিড, পটাসিয়াম সরবেট এবং ক্যালসিয়াম প্রোপোনেট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
