গ্লিসারিল মনোস্টেয়ারেট গ্লিসারল সহ সি 16- সি 18 লং-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডের এসটারিফিকেশন দ্বারা প্রস্তুত করা হয়। এটি একটি অ-আয়নিক সার্ফ্যাক্ট্যান্ট। এটিতে হাইড্রোফিলিক এবং লাইপোফিলিক উভয় গ্রুপ রয়েছে এবং এতে ভেজা, ইমালসাইফাইং এবং ফোমিংয়ের মতো বিভিন্ন ফাংশন রয়েছে। খাঁটি পণ্যটি একটি সাদা মোমী শক্ত, যা উত্তপ্ত হয়ে গেলে স্বচ্ছ তরলে গলে যায় এবং হিমশীতল পয়েন্টটি 58 ডিগ্রির চেয়ে কম নয়। স্বাদহীন, গন্ধহীন এবং অ-বিষাক্ত। উদ্ভিজ্জ তেলে দ্রবণীয়, গরম ইথানল, ইথার, ক্লোরোফর্ম এবং অ্যাসিটোনে দ্রবণীয়, পানিতে দ্রবীভূত। এটি জলের সাথে ইমালাইফাই করতে পারে এবং এটি একটি জল-ইন-অয়েল ইমালসিফায়ার। তবে এর শক্তিশালী ইমালসাইফিং বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে এটি তেল-ইন-ওয়াটার ইমালসিফায়ার হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। বাণিজ্যিকভাবে উপলভ্য আইটেমগুলি সাধারণত গুঁড়ো বা জপমালা আকারে সাদা বা হলুদ হয়। মনোস্টারগুলি ধারণ করার পাশাপাশি, এখনও অল্প পরিমাণে ডিস্টার এবং ট্রাইমিস্টার রয়েছে। হিমশীতল পয়েন্টটি খাঁটি পণ্যের চেয়েও কম
1. গ্লাইসারিল মনোস্টেয়ারেটখাদ্য এবং ওষুধের ছত্রাকনাশকগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটিতে শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ক্রিয়াকলাপ এবং বিস্তৃত অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বর্ণালী রয়েছে। এটি মাংসের পণ্য, দুগ্ধজাত পণ্য, বিয়ার, সয়া সস ইত্যাদি সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং কমলা, পীচ, লিচিজ এবং অন্যান্য ফল সংরক্ষণের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। গ্লাইসারিল মনোলোরেট অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব হ্রাস করার জন্য স্টার্চ এবং প্রোটিনের সাথে একটি জটিল গঠন করতে পারে এবং গ্রাম-নেতিবাচক ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে প্রায় অকার্যকর, তবে পটাসিয়াম শরবেটের মতো অন্যান্য ছত্রাকনাশকগুলির সাথে মিলিত হলে এটির একটি ভাল প্রভাব রয়েছে, তাই এটি বেশিরভাগ যৌগিক সূত্রে ব্যবহৃত হয়।
2। ইমালসিফায়ার, সহ-ইমালসিফায়ার, স্ট্যাবিলাইজার এবং প্রিজারভেটিভ ইত্যাদি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে রুটি সফ্টনার হিসাবে ব্যবহৃত, সয়া পণ্যগুলির ডিফোমিং, ডেইরি পণ্যগুলিতে ইমালসিফায়ার এবং স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে, মার্জারিন, কেকস, সাধারণ ডোজটি 0। 3%{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{} {{{{{{{{{{{}। সয়া সসের ডিফোমিং হিসাবে, সয়া দুধ এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড পানীয় ডোজটি 0। 1%; এটি কসমেটিক ক্রিম, ক্রিম এবং ইমালসনের প্রস্তুতিতেও ব্যবহৃত হয় এবং ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে সাপোজিটরি ঘাঁটি এবং ড্রাগ ক্যারিয়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, ইত্যাদি
3। গ্লাইসারিল মনোস্টেয়ারেট ইমালসিফায়ার, সহ-ইমালসিফায়ার, স্ট্যাবিলাইজার এবং প্রিজারভেটিভ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। শিল্প সিল্ক অয়েলের জন্য ইমালসিফায়ার এবং টেক্সটাইলগুলির জন্য লুব্রিক্যান্ট; প্লাস্টিক ফিল্মে ড্রিপিং এজেন্ট এবং অ্যান্টি-ফোগিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত; প্লাস্টিক প্রসেসিংয়ে লুব্রিক্যান্ট এবং অ্যান্টিস্ট্যাটিক এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত; সাপোজিটরি বেস এবং ড্রাগ ক্যারিয়ার ইত্যাদি হিসাবে ব্যবহৃত কসমেটিক ক্রিম, ক্রিম এবং লোশনগুলি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। দুগ্ধজাত পণ্য, মার্জারিন এবং কেকগুলিতে রেফারেন্স ডোজ 0। 3%-0। 5%; সয়া সস, সয়া দুধ এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড পানীয়গুলিতে ডিফোমারের ডোজ হ'ল 1%।
4. For daily chemicals. HLB>৩.7 হ'ল ডাব্লু/ও টাইপ ইমালসনের জন্য ইমালসিফায়ার, ক্রিম পণ্যগুলির জন্য একটি আদর্শ কাঁচামাল, ফার্মাসিউটিক্যালসগুলিতেও ব্যবহৃত হয় এবং নিরপেক্ষ মলম প্রস্তুত করার জন্য একটি কাঁচামাল
গ্লাইসারিল মনোস্টারেট কীভাবে ব্যবহার করবেন:
1। ক্যান্ডি এবং চকোলেট জন্য, এটি টফি এবং টফিতে তেল এবং ফ্যাট পৃথকীকরণ রোধ করতে পারে; চকোলেট চিনির স্ফটিককরণ এবং তেল এবং জলের পৃথকীকরণ রোধ করুন এবং সূক্ষ্ম অনুভূতি বাড়ান। রেফারেন্স ডোজটি হ'ল 0। 2%-0। 5%।
2। আইসক্রিমে ব্যবহার করা হলে, টিস্যু সমানভাবে মিশ্রিত করা যায়, টিস্যু ভাল এবং মসৃণ হয়, ফুঁকানো ক্রিয়াকলাপটি উন্নত হয় এবং আকৃতি ধরে রাখা উন্নত হয়।
3। মার্জারিনে ব্যবহার করা হলে এটি তেল-জল বিচ্ছেদ, স্তরবিন্যাস এবং অন্যান্য ঘটনাগুলি প্রতিরোধ করতে পারে এবং পণ্যের মান উন্নত করতে পারে।
4। পানীয়গুলিতে ব্যবহৃত হলে, স্থিতিশীলতা উন্নত করতে এবং তেলকে ভাসমান থেকে এবং ডুবে যাওয়া থেকে প্রোটিন থেকে রোধ করতে এটি ফ্যাটযুক্ত প্রোটিন পানীয়গুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। এটি ইমালসিফাইড এসেন্সে স্ট্যাবিলাইজার হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
5। রুটির জন্য, এটি ময়দার কাঠামোকে উন্নত করতে পারে, রুটিটিকে বার্ধক্য থেকে রোধ করতে পারে, রুটি নরম হয়, ভলিউম বৃদ্ধি করা হয়, এটি স্থিতিস্থাপক এবং বালুচর জীবন দীর্ঘায়িত হয়।
This। এটি কেকগুলিতে ফোমিং এজেন্ট হিসাবে অন্যান্য ইমালসিফায়ারগুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, এবং প্রোটিনের সাথে একটি জটিল গঠন করে, যার ফলে একটি মাঝারি বুদ্বুদ ফিল্ম উত্পাদন করে এবং মিষ্টান্নগুলির পরিমাণ বাড়িয়ে তোলে।
।
