পণ্যের নাম:মনো- এবং ডিগ্লিসারাইডের সাইট্রিক অ্যাসিড এস্টার
সংক্ষিপ্ত রূপ: CITREM
চেহারা: সাদা পাউডার
সিএএস নম্বর: 36291-32-4
ই-সংখ্যা: E472c
গলনাঙ্ক: 60-65ºসে
আবেদন:
সাইট্রিক অ্যাসিড মনোগ্লিসারাইড স্টেবিলাইজার, রঙিন এজেন্ট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সাইট্রিক অ্যাসিড মনোগ্লিসারাইডের হাইড্রোফিলিসিটি এবং লিপোফিলিক বৈশিষ্ট্যের দ্বৈত প্রভাব রয়েছে এবং শক্তিশালী ইমালসিফিকেশন ক্ষমতা রয়েছে। এটি মিষ্টি দুধ এবং খাঁটি দুধের জন্য ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহার করা হয় ঘন এজেন্ট ছাড়াই। স্থিতিশীলতা ভাল, এবং ইমালসিফিকেশন প্রভাব হেক্সাগ্লিসারিন কেমিক্যালবুক তেল এস্টারের চেয়ে ভাল। মনোগ্লিসারাইড সাইট্রেটের চমৎকার অ্যাসিড প্রতিরোধ ক্ষমতা, গলন প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং উচ্চ সম্প্রসারণের হার রয়েছে। এটি চর্বি, মার্জারিন, খাঁটি দুধ এবং মিষ্টি দুধ, দই, আইসক্রিম, পপসিকলস ইত্যাদিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি সসেজের জন্য ইমালসিফায়ার হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং মার্জারিন স্প্ল্যাশ ইনহিবিটার।
