Malic অ্যাসিড, যা 2-হাইড্রোক্সিসুসিনিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত, অণুতে একটি অসমিত কার্বন পরমাণুর কারণে দুটি স্টেরিওইসোমার রয়েছে। প্রকৃতিতে, এটি তিনটি রূপে বিদ্যমান, যথা ডি-ম্যালিক অ্যাসিড, এল-ম্যালিক অ্যাসিড এবং এর মিশ্রণ ডিএল-ম্যালিক অ্যাসিড, যা সাদা স্ফটিক বা স্ফটিক পাউডার, শক্তিশালী হাইগ্রোস্কোপিসিটি রয়েছে এবং জল এবং ইথানলে সহজেই দ্রবণীয়। ম্যালিক অ্যাসিডের তিনটি আইসোমার রয়েছে: এল-ম্যালিক অ্যাসিড, ডি-ম্যালিক অ্যাসিড এবং ডিএল-ম্যালিক অ্যাসিড। প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া ম্যালিক অ্যাসিড এল-আকৃতির এবং প্রায় সব ফলের মধ্যেই থাকে, যার মধ্যে সবচেয়ে বেশি পোম ফল থাকে। ম্যালিক অ্যাসিড হল বর্ণহীন সুই ক্রিস্টাল, বা সাদা স্ফটিক পাউডার, গন্ধহীন, একটি তীব্র সতেজ এবং টক স্বাদ সহ,
সবচেয়ে সাধারণ হল লেভোরোটোটরি ফর্ম, এল-ম্যালিক অ্যাসিড, অপরিণত হথর্ন, আপেল এবং আঙ্গুর ফলের রসে পাওয়া যায়। এটি ফিউমারিক অ্যাসিডের জৈবিক গাঁজন দ্বারাও পাওয়া যেতে পারে। এটি মানবদেহের অভ্যন্তরীণ সঞ্চালনের একটি গুরুত্বপূর্ণ মধ্যবর্তী পণ্য এবং সহজেই মানবদেহ দ্বারা শোষিত হয়। অতএব, এটি ব্যাপকভাবে খাদ্য, প্রসাধনী, চিকিৎসা এবং স্বাস্থ্যসেবা পণ্যগুলির ক্ষেত্রে একটি খাদ্য সংযোজক এবং কার্যকরী খাদ্য হিসাবে চমৎকার কর্মক্ষমতা সহ ব্যবহৃত হয়। রেসমেট উচ্চ তাপমাত্রা এবং উচ্চ চাপ এবং বাষ্প ক্রিয়া অধীনে অনুঘটক ক্রিয়া অধীনে fumaric অ্যাসিড বা maleic অ্যাসিড দ্বারা প্রস্তুত করা যেতে পারে.
উত্পাদন পদ্ধতি
এল-ম্যালিক অ্যাসিডের উৎপাদন পদ্ধতি প্রাথমিক একক নিষ্কাশন পদ্ধতি থেকে নিম্নলিখিত পদ্ধতিতে তৈরি করা হয়েছে: নিষ্কাশন পদ্ধতি, রাসায়নিক সংশ্লেষণ পদ্ধতি, এক-পদক্ষেপ গাঁজন পদ্ধতি, দ্বি-পদক্ষেপ গাঁজন পদ্ধতি, অচল এনজাইম বা কোষ রূপান্তর পদ্ধতি। বর্তমানে, বিদ্যমান সমস্যা এখনও ভাল উত্পাদন স্ট্রেন অভাব. ভাল স্ট্রেনের গবেষণা এবং প্রজনন করার সময়, নিষ্কাশন প্রযুক্তি এবং অন্যান্য সম্পর্কিত প্রযুক্তিগুলির উপর গবেষণা জোরদার করা প্রয়োজন এবং আপস্ট্রিম এবং ডাউনস্ট্রিম প্রকল্পগুলির জন্য সহায়ক প্রযুক্তির গবেষণা ও উন্নয়নে একটি ভাল কাজ করা খুবই প্রয়োজনীয়।
প্রস্তুত করা
(1) নিষ্কাশন পদ্ধতি: কাঁচা আপেল, আঙ্গুর, পীচ ইত্যাদির রস সিদ্ধ করুন, ক্যালসিয়াম লবণের বৃষ্টিপাত তৈরি করতে চুনের জল যোগ করুন এবং তারপরে ফ্রি ম্যালিক অ্যাসিড তৈরি করার জন্য প্রক্রিয়া করুন।
(2) সংশ্লেষণ পদ্ধতি: বেনজিনকে অনুঘটকভাবে ম্যালিক অ্যাসিড এবং ফিউমারিক অ্যাসিড পাওয়ার জন্য অক্সিডাইজ করা হয়, যা উচ্চ তাপমাত্রা এবং চাপে হাইড্রেটেড হয়। হাইড্রেশন বিক্রিয়ার শর্তগুলি সাধারণত 3-5ঘন্টা 180-220 ডিগ্রী এবং 1৷{4}}.8MPa চাপে। প্রতিক্রিয়া পণ্যটি প্রধানত ম্যালিক অ্যাসিড এবং অল্প পরিমাণে ফিউমারিক অ্যাসিড, ম্যালিক অ্যাসিডের বিষয়বস্তুকে 40 ডিগ্রি থেকে 40 শতাংশে সামঞ্জস্য করুন এবং দ্রবণটিকে প্রায় 15 ডিগ্রিতে ঠান্ডা করুন, ফিউমারিক অ্যাসিড ক্রিস্টালগুলিকে ফিল্টার করুন এবং আলাদা করুন, মাদার লিকারকে ঘনীভূত করুন এবং সেন্ট্রিফিউজ করুন। . কঠিন, অশোধিত ম্যালিক অ্যাসিড প্রাপ্ত করা হয়, এবং তারপর পরিমার্জিত এবং সমাপ্ত পণ্য প্রাপ্ত করার জন্য স্ফটিক করা হয়।
(3) গাঁজন পদ্ধতি: এল-ম্যালিক অ্যাসিড ফিউমারিক অ্যাসিড থেকে জৈবিক এনজাইম গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত হয়।
স্টোরেজ এবং পরিবহন
এই পণ্যটি ডবল-লেয়ার ফুড-গ্রেড পলিথিন প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি কার্ডবোর্ডের ড্রামে প্যাকেজ করা হয়। এই পণ্য সহজে আর্দ্রতা শোষণ এবং জারণ বৈশিষ্ট্য আছে. এটি পরিবহনের সময় ঢেকে রাখা উচিত এবং বিষাক্ত, গন্ধযুক্ত এবং রঙিন পাউডারের সাথে মিশ্রিত করা উচিত নয়। একটি শীতল এবং শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করুন, একটি শুকনো গুদামে, সূর্য এড়িয়ে চলুন।
