বাজারে ইমুলিফায়ারগুলির চাহিদা ক্রমশ বৃদ্ধি পাচ্ছে, এবং যুক্তরাষ্ট্রে এমুলিফায়ারগুলির বার্ষিক খরচ 5 মিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছে যেতে পারে। এমুলিফায়ারদের বৃহত্তম বাজার হ'ল রুটি শিল্প, যেখানে প্রায় 50% মনোগ্লিসারাইড। সয়া লেসিথিনের বার্ষিক উত্পাদন সময়ে সময়ে বাড়ছে, ওয়েস্ট পয়েন্ট এবং স্ন্যাক খাবারগুলিতে আশ্চর্য সম্ভাবনা রয়েছে।
উপযুক্ত পরিমাণে ইমালসিফায়ার যুক্ত করা কেবল বেকিংয়ের বাহ্যিক কাঠামোকেই উন্নত করে না, তবে বেকিংয়ের মানকে আরও ওঠানামা করে। আত্মবিশ্বাস যেমন বেকিং ইন্ডাস্ট্রি সময়ে সময়ে অগ্রসর হয়, ইমালসিফায়ারগুলির বিকাশ এবং ব্যবহার অবশ্যই একটি বিস্তৃত বিশ্ব তৈরি করবে।
এমসুলিফায়ার নির্বাচন করার সময় পণ্যের এইচএলবি মান বিবেচনা করা উচিত। বিভিন্ন এইচএলবি মান সহ ইমুলিফায়ারগুলির অ্যাডিটিভ বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যখন দুটি বা ততোধিক ইমালসিফায়ার একসাথে ব্যবহৃত হয়, মূল এইচএলবি মান সীমাটি প্রসারিত করা যায়, এবং ইমলসিফায়ারের ব্যবহারিক সুযোগ যুক্ত করা যায়। অতএব, ইমালসিড ইমালসিফায়ার ইমলসিফিকেশন ফলাফলগুলি সেরা, যেমন "মনো -, ডি-স্টিয়ারিক অ্যাসিড এবং প্যালমিটিক অ্যাসিড গ্লিসারাইড" এবং এর মতো। কেকের সূত্রগুলি প্রায়শই উচ্চতর এইচএলবি ইমুলিফায়ার যেমন সুক্রোজ এস্টার ব্যবহার করে, যখন ফসফোলিপিডস, মনো -, ডিজাইসিসারাইডস, এসএসএল এবং ড্যাটেম প্রায়শই রুটির ময়দার ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়।
