সোরবিটলসাদা হাইগ্রোস্কোপিক পাউডার বা স্ফটিকের গুঁড়া, ফ্লেক বা গ্রানুল, গন্ধহীন। গলনাঙ্কটি 88 ℃ থেকে 102 from থেকে পরিবর্তিত হয় এবং স্ফটিককরণের অবস্থার উপর নির্ভর করে আপেক্ষিক ঘনত্ব প্রায় 1.49। জলে দ্রবণীয় (প্রায় 0.45 মিলি পানিতে 1g দ্রবণীয়), ইথানল এবং এসিটিক অ্যাসিডে কিছুটা দ্রবণীয়। এটি একটি শীতল মিষ্টি আছে, সুক্রোজ হিসাবে প্রায় অর্ধেক মিষ্টি, এবং এর ক্যালোরিফ মানটি সুক্রোজ এর সমান। সরবরাহ অনুযায়ীশরবিতলবিট রাসায়নিক বোঝাপড়া: খাদ্য শিল্পটি সর্বিটল তরল সামগ্রীর বেশিরভাগ 69 ~ 71%।সোরবিটলদ্রবণটি একটি পরিষ্কার, বর্ণহীন, সিরাপী তরল, মিষ্টি, লিটামাসের প্রতি নিরপেক্ষ, জলের সাথে মিশ্রিত, গ্লিসারল এবং প্রোপিলিন গ্লাইকোল। পুষ্টিকর মিষ্টি, ভেজানো এজেন্ট, চিলেট এজেন্ট এবং স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সোরবিটলখাদ্য তাজা রাখার এবং শেলফের জীবন বাড়ানোর ক্ষেত্রে বিশিষ্ট ভূমিকা পালন করে:
সোরবিটলচমত্কার তাজা, সুবাস, রঙ এবং আর্দ্রতা ধরে রাখে যা তামাক, জলজ পণ্য, খাবার এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে আর্দ্রতা, সুগন্ধ, রঙ এবং তাজাতা রাখতে পারে।
সোরবিটলঅ্যালডিহাইড গ্রুপ ধারণ করে না এবং জারণ করা সহজ নয়। উত্তপ্ত হলে এটি অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে মাইলার্ড প্রতিক্রিয়া তৈরি করে না। সোরবিটলের পলিহাইড্রক্সিল কাঠামো নির্ধারণ করে যে এটিতে ভাল আর্দ্রতা ধরে রাখা আছে।
এর শারীরবৃত্তীয় ক্রিয়াকলাপশরবিতলক্যারোটিনয়েডস এবং ভোজ্য ফ্যাট এবং প্রোটিনের অবক্ষয় রোধ করতে পারে। যোগেশরবিতলঘন দুধে বালুচর জীবনকে দীর্ঘায়িত করতে পারে, ছোট অন্ত্রের রঙ এবং স্বাদ উন্নত করতে পারে এবং মাছ এবং সয়া সসের স্থায়িত্ব এবং দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের উপর স্পষ্ট প্রভাব ফেলে। জাম এবং সংরক্ষণের ক্ষেত্রেও একই কথা।
