সোরবিটল, wহাইগ্রোস্কোপিক পাউডার বা স্ফটিকের গুঁড়ো, ফ্লেক বা গ্রানুল, গন্ধহীন h গলনাঙ্কটি 88 ℃ থেকে 102 from থেকে পরিবর্তিত হয় এবং স্ফটিককরণের অবস্থার উপর নির্ভর করে আপেক্ষিক ঘনত্ব প্রায় 1.49। জলে দ্রবণীয় (প্রায় 0.45 মিলি পানিতে 1g দ্রবণীয়), ইথানল এবং এসিটিক অ্যাসিডে কিছুটা দ্রবণীয়। সরবিতল বিট রাসায়নিক বোঝার সরবরাহ অনুসারে: খাদ্য শিল্পটি বেশিরভাগ সর্বিটল তরল সামগ্রীর 69 ~ 71%। সোরবিটল দ্রবণটি একটি পরিষ্কার, বর্ণহীন, সিরাপী তরল, মিষ্টি, লিটামাসের প্রতি নিরপেক্ষ, জলের সাথে মিশ্রিত, গ্লিসারল এবং প্রোপিলিন গ্লাইকোল। পুষ্টিকর মিষ্টি, ভেজানো এজেন্ট, চিলেট এজেন্ট এবং স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সোরবিটলঅ্যান্টি-ক্যারি বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
চিনি ডেন্টাল ক্যারিসের প্রধান কারণ। দাঁতগুলির পৃষ্ঠের এনামেলকে নষ্ট করে যা ডেন্টাল কেরিজ তৈরি করে এমন অ্যাসিড তৈরি করতে মুখের কয়েকটি নির্দিষ্ট অণুজীব চিনি মিশে থাকে।
সোরবিটলএকটি শীতল মিষ্টি, সুক্রোজের প্রায় অর্ধেক মিষ্টি এবং সুক্রোজতে একই রকমের ক্যালোরিফিক মান রয়েছে। সুক্রোজ এর সাথে তুলনা করা,শরবিতলডেন্টাল কেরিজ প্রতিরোধে অনেক ভাল। যখন সুক্রোজ গ্রহণের ফলে দাঁত পৃষ্ঠের দ্রুত অ্যাসিড উত্পাদন হয় যার ফলে পিএইচ হ্রাস হয়,শরবিতলগ্রহণের ফলে দাঁত পৃষ্ঠের পিএইচ হ্রাস কম হয়, যা এখনও 5.7 এর সমালোচনামূলক মানের উপরে, এইভাবে দাঁতের ক্ষতিকারক সম্ভাবনাগুলি হ্রাস করে।
গবেষণা থেকে জানা যায় যে চিউইং গাম সমেত চিবানো পরেশরবিতল20 মিমি এবং 30 ডি-তে, দাঁতগুলির পৃষ্ঠের ফলকটি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছিল, যা আকর্ষিক পৃষ্ঠের পুনঃ খনিজিকরণ এবং গুড়ের প্রথম দিকে বুকাল ক্যারিজকে উত্সাহ দেয়।
